■材料 鸭子1只（约1500克）、米粉150克、鲜荷叶5张、糯米100克。
■调料 盐、酱油、葱、姜、花椒粉、鸡精、胡椒粉。
做法
1.鸭子处理干净，去骨，切块，放入碗中备用。
2.将葱、姜洗净去皮切末；糯米加入少许花椒粉，放入锅中炒熟，磨成粉，同米粉、盐、酱油、姜末、鸡精、葱末、胡椒粉、鸭肉搅拌均匀；鲜荷叶洗净沥干，去掉叶柄，每张切成4块，每块荷叶中包入一块鸭肉，依次排入碗中，入笼蒸好扣入盘中即可。
