一 概述

1．养殖黄鳝的经济价值

黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养极其丰富。它既是中老年人滋补的佳品，也是青少年儿童摄取DHA（人类大脑不可缺少的高度不饱和脂肪酸）的最佳来源。

常吃黄鳝，能改善大脑机能，提高记忆能力，防止大脑衰退。此外，黄鳝还有抗病、抗癌、养颜和强身等100多种奇特的药用功效。

在人类进入21世纪的今天，黄鳝被人们视为珍馐。民间流传着“愿吃鳝鱼不吃肉”的说法。其实，鳝鱼的价格早就高出猪肉的好几倍。

我国生产的黄鳝，大多用于出口创汇。如日本、韩国和泰国，每年都要从我国进口大量的黄鳝。就拿韩国来说，一年就要从我国进口近20万吨鲜鳝。随着我国改革开放的深入和对外贸易的发展，今后十年国内外对黄鳝的需求量将超过目前的10倍以上。

近几年来，由于捕捞工具的优化，捕捞技术的普及，导致捕捞黄鳝的强度越来越大。加上农药和渔药的大量使用，黄鳝的天然资源锐减，解决黄鳝供不应求的唯一办法是人工养殖。

因为黄鳝的供需矛盾越来越尖锐，故而黄鳝价格也就会越来越高。1983年每千克黄鳝价格5.6元，现在每千克在淡季可高达45元以上，外贸出口的价格更高，每千克在16美元以上，今后还会有上升趋势。由此可见，人工养殖黄鳝收益显著，前景广阔。