025 淮杞炖乳鸽

本汤适宜身体虚弱、腰酸、头晕和妇女血虚经闭之人食用，也可给高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化症及脱发白发、男子不育或好习惯性流产者食用。乳鸽属于高蛋白、低脂肪型食物，含多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，胆固醇很少，很适合肥胖者食用，民间有“一鸽胜九鸡”之说。

选料 乳鸽一只，淮山15克，杞子10克，鸡清汤、葱、姜、绍酒、盐适量。

制作 ❶将淮山、杞子用温水洗净待用。❷乳鸽去除毛、内脏、脚、翼尖，剁成小块，焯水待用。❸取鸡清汤1500毫升置锅中，放入乳鸽淮山、杞子、绍酒、葱结、姜块等用小火煲2小时，取出葱结、姜块，加盐调味即可。

秘招 鸽子不要用油爆，否则会降低营养价值，甚至产生毒副作用。

另招 乳鸽煲汤的配料还有黄芪、冬瓜、山药、银杏、香菇等。