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一 餐饮售点盘点调查的启动
为了摸清餐饮客户售点类型、分布情况，必须对启动区域餐饮市场进行盘点调查，以利于规划启动区域开发重点和策略。
1．盘点调查方式
目的：了解餐饮售点各区域的分布及市场的基本信息，精准掌握餐饮售点信息，为开发餐饮渠道提供第一手资料。
盘点方式：通过餐饮O2O，外卖平台的PC端、APP等终端设备搜索餐饮售点，如美团点评、口碑、百度糯米、饿了么等，进行首轮客户信息盘点。
盘点范围：M/U1城市的精耕城区（M=Metro，特大城市；U1=Urban 1，省会城市、直辖市）。
盘点调查流程图如图2-1所示。
图2-1 盘点调查流程图
2．盘点调查时间规划表
表2-1 盘点调查时间规划表
3．区域盘点调查工作分配及相关表单
3.1 盘点调查工作分配
表2-2 盘点调查工作分配
3.2 相关表单
A.餐饮渠道分类及美食类别划分如表2-3所示。
表2-3 餐饮渠道分类及美食类别划分
B.人均消费价格如表2-4所示。
表2-4 人均消费价格
C.《餐饮售点盘点表》如表2-5所示。
表2-5 《餐饮售点盘点表》
以行政区为单位分配至餐饮业代盘点。不同区域的餐饮O2O平台的PC端对美食类别的覆盖不一样，因此选择当地区域覆盖第一的餐饮O2O平台作为对餐饮售点搜索的路径，这样比较有代表性，以确保盘点资料的完整性、科学性、有效性。
D.《餐饮售点调查表》如表2-6所示。
表2-6 《餐饮售点调查表》
《餐饮售点调查表》是基于《餐饮售点盘点表》信息，通过餐饮业代到售点现场调查、核实、问询进一步搜寻信息获取的，业代对区域餐饮售点的进一步了解，为后期搜寻餐饮经销商/批发商提供了第一手资料。