香菜拌竹笋

2分钟

辣

开胃消食

老年人

中国人自古便对竹笋青睐有加，人们将其采集后，剥去笋壳，便会露出鲜嫩的肉质，用来凉拌、煎炒、煲汤均属上品。这种山珍素食低脂肪、低热量，口感脆嫩鲜香，再配以香菜、红椒凉拌，香辣开胃，看似小菜一碟，却将营养、健康、美味集于一身。

材料

竹笋 300克

香菜 20克

红椒 20克

调料

盐 3克

鸡精 1克

辣椒油 10毫升

食用油 适量

芝麻油 适量

食材处理

①将洗净的香菜切2厘米长的段。

②将洗净的红椒切开，去籽，切成段，再切成丝。

③将洗净的竹笋切3厘米长的段。

④锅中加入约800毫升清水烧开，倒入竹笋。

⑤加少许食用油、盐，煮约2分钟至熟。

⑥将煮好的竹笋捞出来。

做法演示

①将煮好的竹笋盛入碗中，加入少许盐、鸡精。

②倒入切好的红椒丝。

③加入装好备用的香菜。

④淋入适量的辣椒油、芝麻油。

⑤用筷子拌匀。

⑥将拌好的材料装盘即可。

制作指导

✪ 竹笋在食用前应先焯水，以去除笋中的草酸。

✪ 近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

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