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口蘑鲜蚕豆
2分钟
清淡
养心润肺
儿童
口蘑是一种主产自内蒙古草原的白色野生蘑菇，口感嫩滑，味道鲜美。当口蘑遇上鲜蚕豆——一种西汉张骞由西域引入的翠绿色豆子，真可谓鲜上加鲜，咀嚼起来口齿间沾满香甜的汁液，犹如品味江南迟来的春意，细腻而清新。
材料
蚕豆100克
胡萝卜150克
口蘑40克
姜片 少许
蒜末 少许
葱白 少许
调料
盐3克
味精1克
水淀粉10毫升
料酒3毫升
食用油 适量
食材处理
①将洗净的口蘑切成小块。
②将洗净的胡萝卜去皮。
③胡萝卜先切成1厘米厚的片，切条，再切成丁。
④锅中加水烧开，加盐、蚕豆、食用油，煮约2分钟。
⑤将煮好的蚕豆捞出来。
⑥放入清水中，剥去外壳，取蚕豆仁备用。
⑦倒入胡萝卜，煮沸。
⑧加入口蘑，拌匀。
⑨煮片刻至熟，然后捞出。
做法演示
①用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
②倒入胡萝卜、口蘑、蚕豆炒匀。
③淋入料酒，加盐、味精炒匀。
④加水淀粉勾芡。
⑤翻炒匀至入味。
⑥盛出装盘即可。
养生常识
★ 蚕豆含有导致过敏的物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。
★ 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡后再进行烹制。
★ 蚕豆特别适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。
食物相宜
利尿、清肺
清肝祛火
