山梅乳酪蛋糕

材料

消化饼屑100克，奶油50克，奶油乳酪250克，淡奶油25克，糖56克，玉米淀粉4克，蛋黄、蛋白各30克，山梅馅50克，透明果胶、草莓、蓝莓各适量

制作指导

蛋糕烤上色后要降温至150℃烤至熟，如表面颜色太深可用铝箔纸盖住表面再烤。

做法

1将融化的奶油和消化饼屑混合拌匀。

2步骤1倒入模具中压平，冻至凝固。

3将奶油乳酪打至软化，加入适量糖拌至糖溶化。

4加入淡奶油拌匀。

5加入蛋黄拌匀。

6加入玉米淀粉拌匀。

7将蛋白打至粗泡，加入剩余的糖快速打至湿性发泡。

8将步骤7加入步骤6中完全拌匀。

9加入山梅馅拌匀。

10将步骤9倒入步骤2中至八分满。

11放入烤炉以200℃隔水烤60分钟后出炉。

12脱模后扫上透明果胶，摆上草莓、蓝莓装饰即可。