015 刺猬包

原料 面粉500克，莲蓉馅100克，酵母、泡打粉各8克。

调料 绵白糖2小匙，熟猪油1小匙。

1.面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入酵母、泡打粉、绵白糖、清水、熟猪油揉匀成面团。

2.将面团搓条，下成剂子，再包入馅心，收口朝下，然后捏成一头尖、一头圆的形状，尖部做刺猬头，圆部做刺猬尾部。

3.头部用剪刀横剪成嘴唇，嘴上方剪出两只耳朵，捏扁竖起，两侧再镶上黑芝麻作眼睛，在尾部剪出一根小尾巴略竖起。

4.将生坯饧15分钟，再上笼用旺火蒸5分钟，取出冷却，然后用剪刀从头向尾部依次剪出刺猬的刺，刷上清油即可。