●洋 葱

洋葱牛肉丝

口味：咸鲜 滑嫩　Time：25分钟

原料 洋葱200克，牛里脊肉150克，香菜15克，鸡蛋清1个。

调料 精盐、味精、白糖、绍酒、淀粉各1/2小匙，胡椒粉少许，鸡精、酱油、香油各1小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。

准备工作

1 洋葱剥去外皮、洗净，先切成两半，再切成丝。

2 香菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成小段。

3 牛里脊肉去除筋膜，洗净、沥水，切成5厘米长的丝。

4 放入碗中，加入蛋清、少许胡椒粉、精盐、淀粉码味上浆。

制作步骤

1 锅中加入色拉油烧至四成热，下入牛肉丝炒散至变色。

2 放入洋葱丝炒至变软、变色，再烹入绍酒炒匀。

3 加入精盐、白糖、酱油、味精和鸡精调好口味，撒上胡椒粉。

4 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜段，出锅装盘即成。

洋葱炒豆干

口味：咸鲜 软嫩　Time：15分钟

原料 洋葱200克，豆腐干150克。

调料 白糖、味精各1/2小匙，酱油、绍酒各1大匙，香油少许，色拉油2大匙。

准备工作

1 白糖、味精、酱油、绍酒放入小碗中调匀成味汁。

2 洋葱剥去外层老皮，用清水洗净，沥净水分。

3 把洋葱先切成两半，再改刀切成细条。

4 豆腐干洗净，每块豆腐干平片成两半成厚片。

5 把豆腐干片切成小条，再用清水稍洗一下。

6 锅中加入清水烧沸，放入豆腐干条焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1 净锅置火上，放入色拉油烧至六成热。

2 下入洋葱条，用中小火煸炒至变色。

3 再放入豆腐干条用旺火翻炒均匀。

4 烹入调好的味汁，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。