葱油凉面

烹调时间：7分钟

[材料]中筋面条500克，虾米100克，笋片，香菇各50克。植物油25克，酱油1小匙，精盐2/5小匙，味精2/5小匙，香油1小匙，葱白10克。

>制作方法

①将虾米洗净，加少许清水上屉蒸软，取出后用刀剁碎；笋片，香菇均洗净，切成小丁，用沸水焯熟后投凉，沥水分；葱白切成葱花，待用。

②将炒勺置火上，放油烧热，投入葱花炒香，制成葱油，倒出晾凉。

③将葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，拌和成葱油汁。

④煮好面条，过凉沥干后盛入盘中，撒上虾米、笋片和香菇丁，浇入葱油汁拌匀，即可上桌食用。

[厨房小顾问]

煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，面条下锅开锅后也宜用中火煮。