扯面

烹调时间：30分钟

[材料]中筋面粉200克，油菜8克，菠菜15克，猪肉丝3克，冬笋3克，香菇2朵，黄豆芽4克。精盐、鸡精、湿淀粉、辣椒面、醋、葱油、酱油各1/2小匙，植物油20克。

>制作方法

①面粉中加少许精盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条。

②盘中抹一层油，入条，码好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟。

③用猪肉、菠菜、油菜、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出。

④浇卤汁即可，也可加入精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀即可食用。