蒜香茄子

材料

长茄子500克，蒜蓉50克，青椒末、红椒末、熟白芝麻、香菜末各少许，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1.芝麻入锅炒熟；青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，切成细末。

2.茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半，放入清水盆中，加上少许精盐拌匀，腌泡10分钟放入盘内，上屉用旺火蒸约10分钟至熟。

3.将蒸好的茄子取出，去掉茄蒂切成条，加入蒜蓉、香菜末、精盐、味精、熟白芝麻和香油拌匀。

4.锅中加入植物油烧热，下入青椒末、红椒末稍炒，出锅倒在茄子上拌匀，装盘上桌即可。