02 酒渍樱桃酱

自制的樱桃酱，因为加了朗姆酒，味道特别的香醇，在冰箱的冷藏室可以存放1年之久，并且放的时间越长越香醇，樱桃的味道就越足。

早餐的时候，在自制的吐司上抹上1匙，配上1杯牛奶，便是一顿小资的早餐了。

也可以用在面包和奶油奶酪中一起混成夹馅，当然，用在菜里也可以去腥、增加风味，是一款非常百搭的果酱。

材料

樱桃500克（去核后400克），白砂糖100克，柠檬汁1大匙，冰糖100克，朗姆酒1.5大匙。

做法

1.将装果酱的瓶子洗净，用布擦干水分，放入烤箱中，用100℃低温烘烤5分钟至瓶子里外全干备用。

2.樱桃放入淡盐水里洗净。

3.拿出1个樱桃，用牙签在梗部转一小圈儿，在转的时候，可以感觉到樱桃的核，尽量绕过核转圈儿。

4.再拉着梗往外一拉，樱桃的核就全部取出来了。

5.将去核的樱桃放进小锅里，放入白砂糖，腌渍半个小时。

6.樱桃锅里放入冰糖、柠檬汁，用大火烧开，再转小火慢熬。

7.熬煮30~40分钟，熬至樱桃酱开始变得越来越浓稠。挑起一点，可以看到如胶状往下淌，这时就可以关火了。

8.熬好的樱桃酱晾凉，加入朗姆酒拌匀。

9.装入瓶子里，密封，放入冷藏室，随吃随取。

傻妞有话说

1.如果是做给小宝宝吃的，可以不放朗姆酒。

2.如果没有朗姆酒，可以用白兰地代替，连白兰地也没有，放入红葡萄酒、白葡萄酒皆可。

3.每次食用时，要用干净的小匙挖出，尽量不要带进生水。

4.瓶子的消毒俺用了低温烘烤，也可以在开水锅里烫一烫，再晾干。