8　维生素E

什么是维生素E

维生素E是人体内优良的抗氧化剂，是一种脂溶性维生素，对人体有很大作用。其主要存在于蔬菜、豆类之中，在麦胚油中含量最丰富。维生素E与脂肪酸结合而生成的酯类，并没有抗氧化的性能，早产儿若饮食中含不饱和脂肪酸较多时，维生素E的需要量相对地增加。

主要来源

维生素E是一种脂溶性维生素，对人体有很大的作用，尤其在发育中的宝宝更为重要。维生素E广泛地存在于食物中，如麦芽、大豆、植物油、各种种子、硬壳果、蛋黄和菠菜等，含量丰富。

生理功效

维生素E能抵抗自由基的侵害，预防癌症和心肌梗死。此外，它还参与抗体的形成，是真正的“后代支持者”。它促进男性产生有活力的精子。维生素E是强抗氧化剂，维生素E供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍。维生素E可以维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢，还可以维持中枢神经和血管系统的完整。

每天摄入200毫克的维生素E就会出现恶心，肌肉萎缩，头痛和乏力等症状。每天摄入的维生素E超过300毫克会导致高血压，伤口愈合延缓，甲状腺生理功能受到限制等。

缺乏表现