葱油拌面

制作时间：20分钟

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再固执的水泥墙，似乎也难以抵挡一碗葱油拌面飘散的香气。面香、葱香、油香、酱油香气次第弥漫，一次次挠动你的鼻翼。每当胃口差的时候，我总会给自己来一碗葱油拌面。一口下肚，仿佛吞下好多幸福。

这样做多睡会儿

熬好的葱油一次吃不完可放凉装入玻璃瓶中封存，随时取用，节省不少制作的时间。

食材Ingredients

小葱1把

老抽1勺

色拉油适量

面条1份

盐1小撮

生抽1勺

白糖1小撮

做法Steps

1 小葱洗干净，切掉葱白部分，留几根切葱花，其余切段，放入热油锅中，用热油煸至焦黄（图1），捞起焦黄葱段，关火。

2 煮面至九分熟，用漏勺捞起，冲凉水，待用。

3 留有葱油的锅开小火，倒入生抽、老抽，撒入盐和白糖，拌均匀（图2），关火，倒入滤干水分的面条，快速拌匀。

4 撒上新鲜葱花（图3），最后在面条上摆上焦黄葱段点缀。

还可以这么做

与葱油相比，猪油更能带来浓郁的口感，偶尔一试对健康也不会有太大的影响，还能让舌尖的味蕾更加舒坦。美食家蔡澜也常说：“面，一定要放猪油啊！”猪油做的香葱面，那股美妙的香气，都融在这“哧溜哧溜”的感觉里了。