凉瓜黄豆鲜鲍煲筒骨汤

中医认为，秋季对应人体脏腑的肺。立秋之后，暑热渐减，秋意渐浓，饮食上应以滋阴润肺为主。但是，广东地区的入秋普遍要延后2个月左右，即要到10月初，现时的广东地区其实仍然处于长夏，气候特点是暑热的末段。所以我们结合广东地区的气候特点，因地制宜，日常的饮食养生仍然要清暑热为主，但清热的力度要减少，同时要培土生金，顾护脾胃，兼以滋阴养肺。根据现时节气的养生要点将一款时令靓汤推荐给大家——凉瓜黄豆鲜鲍煲筒骨汤。

凉瓜有清热消暑的功效；黄豆、生姜和白胡椒可以顾护中焦脾胃；鲜鲍鱼有滋阴补益、使味道鲜美的作用。因为凉瓜、黄豆有消脂吸油的作用，为了进一步提升汤味，我们选用了稍稍油腻的猪筒骨入汤。它们合而为汤，在清热下火的同时还能够益胃滋阴，是男女老少皆宜的初秋养生靓汤。

制作

1．将凉瓜去瓤切大块；黄豆隔夜浸泡；鲜鲍鱼去壳，洗净；猪筒骨斩段飞水；白胡椒粒拍碎。

2．将所有主料放入瓦煲，加入清水2500毫升左右（约10碗水）。

3．先用武火煮沸，再调文火慢熬1.5小时，加入适量食盐温服即可。

主料

凉瓜400克

黄豆60克

鲜鲍鱼4只

猪筒骨500克

生姜4片

白胡椒5粒

鲜鲍鱼

凉瓜