右岸的另類名酒莊

世事之巧合有時候真是連上帝也嘆其奇妙。帶埃維上銅鑼灣蛇王二吃午飯，為了避開人龍，先去屈臣氏遛達，看到一瓶合心意的波爾多右岸紅酒不太貴就買了，想不到跟埃維帶來的第二瓶紅酒的酒莊莊主竟是同一個人。

“昨天已經叫外傭買了美國安格斯牛排，相信你帶來的第二瓶紅酒還是波爾多紅酒吧？”埃維是個愛面子的人，第一瓶可說是普通的紅酒，那麼壓軸戲必定是名酒無疑。

“我也不跟你玩捉迷藏了，是聖埃美隆的金鐘酒莊（Château Angélus）。難得見你平時喝聖埃美隆的紅酒，所以在我地下酒窖取了一瓶2001年的。我認識金鐘酒莊的釀酒師，他說這年的紅酒一公頃產3,000公升，由百分之六十的梅洛和百分之四十的品麗珠在差不多全新的橡木桶釀製的。我買的時候嚐過這酒，黑紅色，鼻聞感覺酒非常濃厚。黑加侖子和甘草味、木香，今天喝，你會喜歡。”似乎埃維怕我會嫌棄他帶來的第一瓶波美侯貝拉格酒莊的紅酒價格太低了，於是滔滔不絕的為金鐘酒莊的紅酒做介紹。

埃維當時還不知道，金鐘酒莊在2012年聖埃美隆法定產區的紅酒評比中，與同區的頂級酒莊歐頌（Château Ausone）、白馬（Château Cheval Blanc）和柏菲（Château Pavie）一同榮升聖埃美隆的四大頂級酒莊。而他經常拿來取笑的美國評酒家羅拔派克和法國釀酒師羅蘭——在他眼中一對一唱一和的活寶貝——中的羅蘭，現在就是金鐘酒莊的釀酒顧問。

1855年的巴黎世博評定了波爾多左岸梅多克和格拉夫（Graves）地區紅酒的排名，因而有左岸的四大一級名酒莊。但1855年的評比卻是終身的殊榮，除了1973年特別把武當酒莊從二級酒莊提升到一級，因而有了今天的左岸五大一級酒莊外，此後再沒有重新評比，以致當年五級酒莊中的紅酒品質相當參差。波爾多右岸名酒當年沒有評比。最有名的產區波美侯，至今也不覺得有官方排名的必要，反而聖埃美隆終於在左岸紅酒分級的100年之後，也就是1955年開始分級。但和左岸不同，聖埃美隆法定產區的紅酒排名大約每十年就重新排位。對於酒莊和酒鬼來說都是件好事。

大部分波爾多右岸的紅酒都以梅洛釀製為主，配以少量的品麗珠和赤霞珠。赤霞珠是晚熟的品種，在比較北的右岸葡萄成熟有一定的困難；早熟的梅洛受到青睞是大自然的主意。和一般比較普通的右岸紅酒不同，聖埃美隆的四大頂級酒莊中的歐頌、白馬和金鐘酒莊的葡萄配比中，梅洛和品麗珠各佔一半，許多時候品麗珠還略佔上風。所以如果有機會嚐到右岸頂級酒莊的紅酒的話，其風味可能會和普通的聖埃美隆紅酒大相徑庭。

釀酒的橡木桶

“那可要謝謝你了，要你破費。”一瓶金鐘酒莊的陳酒，就是在法國沒有三、四百歐元是買不到的。香港的傳統是喜歡講價錢，不知道多少錢呢？

“我是十年前買的，你不會把歐元喝進肚子裏的。”埃維笑着說。