品尝满满的汤汁吧！

明石风章鱼烧　烤

［材料］2人份

鸡蛋.......................................2个

水煮章鱼腕足.......1/2条（40g）

小葱.......................................2根

白砂糖...............................1茶匙

酱油......................................少许

色拉油...............................2茶匙

鲜味高汤

高汤...............................200ml

味醂...............................1汤匙

薄口酱油[1]....................1汤匙

［做法］

1.水煮章鱼腕足切薄片，小葱切碎。

2.锅中倒入鲜味高汤材料，煮至沸腾后关火，备用。

3.鸡蛋打散后，加入白砂糖、酱油混合，再加入步骤1处理好的材料搅拌。

4.平底锅中倒入色拉油，开中火加热，然后倒入步骤3处理好的材料，将其轻轻混合拌匀，加热至半熟程度。（图a）

5.将锅中材料对半折叠后，再对半折叠成扇形，将两面煎烤出香味。（图b）

6.装盘，淋上鲜味高汤。

　烤物专栏

满满的高汤使明石风章鱼烧呈现出柔和的味道。即使没有专用的模具，我们也成功尝试了一种简单的定型方法，就像用平底锅做蛋包饭一样。大家可以品尝到正宗的明石烧的味道！

注释：

[1]含盐度较高的酱油，颜色淡。含盐度较低而颜色深的则是浓口酱油。