每一滴汤汁都不能放过 酸辣里脊

烹饪时间 20分钟

难易程度 中级

特色

对于鲜嫩的猪里脊肉，烹饪方法不止一二，口味也是各不相同。要说其中最受欢迎的，当推酸酸辣辣的酸辣里脊。香脆的外皮中包裹着鲜嫩的里脊肉，上面更有让人难以忘怀的酸辣调味汁，单单是咬上一小口，就会觉得整个口腔都开始为这股激情的味道而雀跃了……

主料

猪里脊肉 300g

辅料

鸡蛋 1个

香葱粒 10g

泡打粉 少许

面粉 30g

熟白芝麻 少许

调料

辣味番茄沙司 适量

油 适量

做法

1．将猪里脊肉切成粗细小于1cm、长短小于5cm的肉条。将面粉、鸡蛋和少许泡打粉均匀搅拌成浓稠的面糊。注意面糊不要太稠，也不要太稀，以能挂住为宜。

2．将肉条均匀地裹上一层面糊，这个步骤叫做“挂糊”。

3． 锅中放油烧至七成热，放入挂糊的肉条，炸至表面金黄香脆后捞出沥油。

4． 锅中留少许油，放入辣味番茄沙司，然后放入炸好的肉条颠匀就可以出锅了，最后撒上香葱粒和熟白芝麻即可。