第67章 我从哪里来（1）

“报告指挥官001号，独立天地已经归国，勿念。”

我接到了她的短信，然后就音讯皆无。

走在人海茫茫的街道上，龙龙眼里全是生意，而我的眼里全都是她的侧影。

“你觉得第二家航天桥店开张时，我们的直播怎么做才不拘一格？”

他想在第二家店掀起营销的高潮，一为实践学业，二是如果把这家店做好，那么后面的店加盟进来，非常容易。

龙龙始终都是个生意人，在商言商，这么多年来我们合作无间，全靠彼此的理解。

他成立的玛吉阿米餐饮投资集团，正是为了纪念那段失去美好的岁月。

“现在是他（她）时代，我觉得还是让年青人谈谈他们的想法吧。”我提议。

他同意开个股东大会，集思广益。我把西城、有时是安慰等一帮子队友也请来作为列席，如果夜行者能到，那就完美了。

回到茶馆。

糖糖嚷嚷她要请假，作业还没写完，怎么也策划不出小剧场的戏：要么想法太多，花钱太多；要么被控预算没想法。

我给她打电话，让她尽量按照自己的想法走剧本，钱不够新店开张可以赞助，你还是股东呢，要行使自己的合法权力，那就是参会议会。

听到有赞助，她高兴地答应一定到场。

他（她）时代。

我把这个主题投影到茶室的墙上。

作为大股东，龙龙主持会议。

“来的都是我们的股东和未来的股东，玛吉阿米集团，不仅投资餐饮，将来还要投资艺术、医学研究等等为人类服务的行业。”

他一挥手，不知道跟谁新学的手势。

似曾相识。

“《列宁在一九一八》。”糖糖捂着脸，小声对我説。

不愧是搞艺术的，看得多。

龙龙动员完了，该我讲了。

“今天请各位股东和朋友在此一聚，主要目标就是玛吉阿米投资的第二家徽菜馆马上要开业了，关于它的业态，如何能在众多的酒店里，做出自己的风格，并保持原有的调性，需要我们投资人充份地思考，当然我们会做一场直播秀，怎么做，核心做什么，达到什么目的，这都是需要大家群策群力。”

然后我举例。

“比如这家中式茶道馆，无论添加什么国际化的元素，都离不开与茶相关的食材，这就是他们的核心竞争力，也是会员们喜欢来这儿的原因，最近一段时间几乎我把这儿当家了。”

我让厨房把今天的茶点，特别是与茶关系密切的，送了一份。

“比如大红袍，它的特点就是肉桂味浓郁，特别适合与荤菜搭配，而龙井口味清淡但茶香悠悠，当它与面点结合时，充份发挥了茶叶的特性，我们就是要学习这种运用食材的方法，当然形式也很重要。”

我表扬了这家茶馆，认识同行的优点并加以学习才能进步。

“各位朋友同仁好，通过加入集团股东后，我认识到了不断学习的重要，目前根据我在网上收到的各种建议，主要是周边大学生食客的建议，当然是要考虑到菜品的价格，其次才是菜品，当然价廉物美最重要，这就让我想到，我们是做一档中档的酒楼，还是继续过去做高端的酒店，或是做大排档式的美食街？从它的营业面积来看，约有1千五百平米，是很适合做成大众美食的体量，因此我们要计算一下，到底维系酒店业务的最高赢利点在哪儿，要做得久，还是要做一阵子再换老板？这一带从不缺老板，几乎一年换一批，倒也是带来了新鲜的口味。”

我先表扬小张的发言，的确企业的立足点在哪儿，非常重要。

“就着刚才小张的发言，我补充，”小康接着説：

“如果考虑到周边的四、五所高校的话，那针对学生党的消费水平，和老师的消费水平，估计就是一个大排档兼中档的酒楼，BJ缺高端的酒楼吗？不缺，周边缺吗，也不缺，目前学校里都有BJ最高端的酒楼，因此我想，还是立足于为谁服务的问题，谁是我们的客人？解决了这个问题，当然就会解决建立什么样的菜品体系。”

我补充：

“之前我们在隆福寺做了一个试验，它是一个央企和艺术界集中的地方，主要是以会员客户为主，因此它的定位就是中高端，不考虑散户，也不考虑周边的学校，但是自从直播了梅府菜中的老BJ小吃后，意外地带动了周边学校与居民区对老BJ小吃的怀旧，因此散户的订单惊人，我们就想办法，把这个周边的客户集中起来配送，充份利用了酒店白案的空闲优势，共同合作，成就了双赢，这个经验在这块地区还是可以复制。”

我把将来梅府老BJ小吃准备同样复制过来，增加为周边的四所高校服务。

“鉴于它是徽州特色，我认为还是要在老BJ的小吃中，也增加点徽州特色的小吃，比如我们女生爱吃的臭豆腐干，徽州做得最好吃。”

糖糖补充了想法。我想到了黄山的梅菜烧饼，那是多么难忘的一道美食。

我看了一下西城，他摸了摸头：

“我以为凡事都要有符号，艺术家的作品有自己的符号，让我们一眼看过去，就能区别这是毕加索，那是梵高，决不会搞错，为什么没有学过美术史和美术的人，都能搞清楚这是谁的作品？那就是因为它有独特的符号，而这个符号与时代紧紧相连，所以我的看法是不管是什么档次的，你这个酒楼要有自己的符号，比如一提起面就想到兰州，一提起火锅就想到四川，其实贵州的火锅更辣，为什么这些美食地域符号那么让人印像深刻，深入人心？是它的味道，还是它的乡愁？这需要我们好好提炼。”

西城一下子就説中了酒楼的经营特色。

有时是安慰也开始贡献自己的想法：

“从心理学的角度上看，人多是从众的，比如三人成虎，人云亦云，所谓好吃，除了食材的做法，营养，新鲜程度，还有很大程度上是心理暗示，比如人们认为燕窝极为珍贵，但它真实的营养价值等同于银耳，口感可能还没有银耳好吃，但吃的人就觉得宴席中给女士上了它，就倍有面子，档次上来了，所以我们需要研究哪些菜是价廉食材容易找到，但人们又是觉得它是硬菜，充份了解客户的就餐心理，可以做到事半功倍。”

龙龙总结：

要把大家今天的想法，小康写一个会议纪要，总结出来，过几天我们去梅府最后定方案，也是直播定基调，为下个月正式开张做好全力的准备，相信第二家店投资开张后，很快就会有第三家、第四家。

小张突然指着屏幕，投影上面出现了一张图纸和文字。

那是一张酒楼的平面图，已被人划分出了中庭区、自助区、包间区和宴饮区四大块，其中中庭区里，种植着柏树，竹子，放着一张矮榻，上面放着茶具，供等候的客人休息时用。

自助区是活泼的各色特色小吃，有中式有西式，全为青年人喜欢的口味，而包间则是一个个雅座，与自助餐有较大的区别，宴饮区则是为老人祝寿、孩子过百岁、生日宴等准备的房间，空间宽敞，房间里有北方的火炕，南方的火塘形式，适合家人在一起的团聚模式，我看着这张图怎么这么眼熟。

我再仔细看下面的小字：

夜行者路过汉拿山下的一号别墅，似觉得这种环境布局，非常适合指挥官001号新开店的风格，特此把图找出来一晒，祝开张大吉。

这个调皮的她，入侵了茶馆的网线，跟我们一起来开会来着，真是不请自到。

我赶紧在电脑上打上一行字：

感谢支持，开业时来喝杯薄酒吧。

有很多年没有参与这种热闹的事情了。