第一章　面点工艺学概述

课题名称：面点工艺学概述

课题内容：面点工艺学的概念

　　　　　 面点工艺学的特点

　　　　　 面点工艺学的研究内容

　　　　　 面点工艺学的研究方法

课题时间：2课时

训练目的：让学生了解面点工艺学的概念，掌握面点工艺学的特点，熟悉面点工艺学的研究内容和研究方法。

教学方式：由教师讲述面点的相关知识，合理运用经典案例进行阐述。

教学要求：1.让学生了解相关的概念。

　　　　　 2.掌握面点工艺学的特点。

　　　　　 3.熟悉面点工艺学的研究内容和研究方法。

课前准备：准备一些面点史料、著作，进行对照比较。

面点是中国饮食的重要组成部分。我国面点历史悠久、品类丰富、制作技艺精湛、风味流派众多，与人生仪礼或饮食风俗结合紧密，具有深厚的文化内涵。