中药材经产地加工后，根据药材的性质及调剂、制剂和临床的需要，进一步炮制成饮片后使用。饮片是中医临床的用药形式之一。中药经过不同方法的加工与炮制，制成各种规格的饮片，其功效会产生不同的变化，改变或调整了药性，疗效得以加强，并减低了毒副作用，使中医临床用药符合辨证施治、个性化医疗的需要。因此，加工与炮制是中医用药的特点和优势。
