美味饺子窍门多

饺子营养比较全面，一种饺子馅中可以加入多种原料，轻松实现多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。同时，如何擀饺子皮、包饺子也是有许多窍门的。

高压锅烹饪饺子的方法

在高压锅里加半锅水，置旺火上，水沸后，将饺子倒入（每次煮 80 个左右），用勺子搅转两圈，扣上锅盖（不扣限压阀），待蒸汽从阀孔喷放约半分钟后关火，直至不再喷汽时，开锅捞出即可。煎饺子：把高压锅烧热以后，放入适量的油涂抹均匀，摆好饺子，过半分钟，再向锅内洒点水，然后盖上锅盖，扣上限压阀，再用文火烘烤 5 分钟左右，饺子就熟了。用此方法煎出来的饺子，比蒸的、煮的或用一般锅煎出来的饺子好吃。

和饺子面的窍门

在500克面粉里加入6个蛋清，使面里的蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。面要和得略硬一点儿，和好后放在盆里盖严密封10～15分钟，等面中的麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

煮饺子不粘连的方法

煮饺子时，如果在锅里放几段大葱，可使煮出的饺子不粘连。水烧开后加入少量食盐，盐溶解后再下饺子，直到煮熟。这样，水开时既不会外溢，饺子也不粘锅或连皮。

高压锅做饺子二法

煮饺子：在高压锅里加半锅水，置旺火上，水沸后，将饺子倒入（每次煮 80 个左右），用勺子搅转两圈，扣上锅盖（不扣限压阀），待蒸气从阀孔喷放约半分钟后关火，直至不再喷气时，开锅捞出即可。煎饺子：把高压锅烧热以后，放入适量的油涂抹均匀，摆好饺子，向锅内洒点儿水，然后盖上锅盖，扣上限压阀，再用文火加热 5分钟左右，饺子就熟了。用此方法煎出来的饺子，比蒸的、煮的或用一般平底锅煎出来的饺子好吃。

调饺子馅的窍门

包饺子常用的馅料有很多种，其中动物性来源有猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾等；植物性来源有韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们常常会有一些错误的做法，比如人们总会多放肉、少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感；同时，制作蔬菜馅料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。如何配制饺子馅才能既营养又美味？您可以遵循以下几个原则。