第6章 烙饼

岸边次郎和正男说想吃鸡蛋饼，软软的，好消化的那种。正男说，想吃这个简单啊，安排。

正男摘了一把菠菜叶，洗干净了，切的碎碎的，备用。

找了个盆，搲了两勺子白面打了三颗鸡蛋，放入适量的盐和味精，把切好的碎菠菜叶放到盆里，接了一碗半水，用筷子搅成均匀的面糊糊。稀一点好用。

灶台上备好放饼的盘子，把盛有猪油的盆子端过来，没有平底锅，遗憾，用炒锅吧。把炒锅放在燃气灶上，点火，开烙。

正男用锅铲子搲了一点凝固的猪油放到锅里，待油融化了，抓着炒锅把轻轻摇了摇锅，让油挂壁均匀些。

看火候差不多了，正男端起面糊盆用勺子搲了一勺子面糊糊倒入炒锅里，然后用锅铲慢慢的把面糊糊摊平，炒锅的底部平面小，面糊糊搲得多一点，饼就厚一点吧。

正男观看着锅里面糊糊的变化，不时转动一下锅，毕竟不是平底锅，转一下受热均匀，避免有的地方糊了，有的地方还不熟。

待面糊糊都由白色变成稍微暗黄色以后，锅中生面糊的味道渐少，饼的熟味渐浓，正男试着用锅铲翻了一下，毁了，烂了，还是火候不够，翻早了。好，剩下的一半就不先翻了，再烙烙。好长时间不干烙面糊饼这个活了，手生了。

待剩下的半张饼差不多了，正男把它翻了过来，刚刚好，焦黄。过了约一分钟，先翻的那半张饼熟了，出锅。又过了约一分钟，这半张也熟了。

烙第一张饼总是会慢一点，先得熟悉熟悉工艺，锅的温度不是多合适，有些凉。第一张饼算是论证工艺啊。

搲第二勺子面糊糊时，正男稍微搲得少一点，用锅铲子慢慢地摊平，这样饼就不是太厚了。

正男抓着锅铲观察着锅里面糊糊的变化，由慢慢的变成暗黄色，慢慢的饼的边微微上翘，离开缝了，噢，这里火候行了，转一下锅，饼的周边都翘起来，锅中生面糊的味道渐少，饼熟的味道渐浓，中心的颜色暗黄。

正男慢慢的把锅铲子伸到饼的下面，稍微用力抬一点，好，饼有劲儿了，下半面的饼熟了，翻过来，刚刚好。正男又用锅铲搲了一点猪油放在了饼的四周，约一分钟后，熟了，用锅铲铲了，放入盘中。

嗬，这小饼，焦黄中透着点点绿意，空气中弥漫着鸡蛋与猪油的混合香气，色味俱佳。

“好家伙，这饼，怪香哩。一香一个跟头。”岸边次郎刷着视频抬起头说。

“先端过去趁热吃着。”

“不用不用，待会儿咱一块儿吃。”岸边次郎说着走到厨房门口。

“看看有我干的活吗？”岸边次郎接着说。

“没有，你就等会儿去吧。”

20分钟过去，正男把最后一勺子面糊糊搲到锅中。然后用水把勺子、盆子上的面糊糊冲干净，冲的水留在面糊盆里备用。

“那半盆水做汤用？”岸边次郎走了过来。

“是的。最后一张饼，一会儿就吃饭。”

“你这是真节省白面，一点不浪费啊。”

“是，粒粒皆辛苦，颗粒归肚。你还记得有个电影啊或者是电视剧，有个面粉厂的工人工作服上有些面粉，一路上不敢抖落，张着两个手臂回的家，回家再抖落，攒点面，我印象好深。”

“是，那个时候真穷，导演好有生活。”

鸡蛋汤好了，开造，一个愉快的午餐。

2025.1.3