第49章 茭白
大家心里都关切着张秀兰的身子，但想着先吃饭，便也没多问。
只等着两人主动说说，也怕给他们压力。
全家人也不再多说什么，围坐在一起吃着饭菜。
累了一上午，杨衣感觉这饭菜吃起来格外的香。
一家人说着闲话，一边吃着，想想丰收节要来了大家都开心。
杨母开心说道：“秀兰身子大了，连镇上都去不了。丰收节好好逛逛去。”
大嫂张秀兰点点头，她知道婆婆没有什么坏心思，只是想通过这种方式给自己解解闷。
哪天可能人有些多，走慢些，不去人多的地方，只在外围逛逛也是好的。
小山村的丰收节多是要去爬山拜菩萨的，各个地方还会各自组织一些节目。
杨衣他们村是每年各自做些食物，到了祠堂分着吃，但是不知道今年如何。
聊着聊着，话题便转到了大嫂张秀兰身上，杨母小心又关切的问着她的身体。
张秀兰有些羞涩的应道：“胎相很稳，身体也没这么虚了。”好在身体好起来了，这些日子伙食好，大嫂的身体已经补得差不多了。
大家听了也是开心，纷纷劝着张秀兰好好养着身体，不要过于忧心。
正好这怀的日子好，也没有什么农活要做，只需得小心些不摔跤就好了。
一家人吃完饭就各忙各的去了。
这丰收节一过便是冬天了，冷的时候，可是下的雪能堆积到膝盖。
最近大家觉也不睡了，忙着找些野菜和柴火，就是怕这个冬天过于严寒。
正好前两天杨母洗衣服，瞧见了河边的水里似乎又长出来了茭白。
这会儿吃过午饭，有着秋日的暖阳，天气也还暖和，正好下水也不会感到寒冷。
据说这茭白还有单双季之分，单季茭白通常在9月至10月采摘；双季茭白在春季4月至5月和秋季9月至10月采摘。
当茭白的叶鞘中部膨胀，叶鞘向左右裂开，露出1 - 2厘米洁白茭肉时，便是适宜的采摘时机。
杨衣不会摘茭白，杨母也是耐心的讲解着。
首先需要准备工具：准备好一把锋利的小刀或剪刀，用于切割茭白。
还要会观察茭白成熟度：当茭白的叶鞘中部开始膨胀，叶鞘向左右微微裂开，露出1 - 2厘米洁白茭肉时，表明茭白已成熟，可以采摘。
茭白周围还有其它杂草， 清理周边杂物：先将茭白植株周围的杂草、枯叶等清理干净，以便于操作，同时避免杂质混入采摘的茭白中。
找到茭白底部，握住茭白基部：用一只手握住茭白的基部，尽量靠近根部，这样可以更好地掌握力度和角度，防止茭白在采摘过程中折断。
切割或掰断：如果使用小刀或剪刀，将刀刃贴近茭白基部，在水面以上适当位置（一般离水面2 - 3厘米）轻轻割断茭白的茎部；若不使用工具，可握住茭白基部，轻轻向一侧掰断，使茭白与植株分离。
摘下来的茭白还要放好 整理茭白：将采摘下来的茭白进行初步整理，去除表面的泥土、叶片和其他杂物，然后将其放置在阴凉通风处，避免阳光直射和挤压，以防茭白变质或受损。
杨衣学好知识，背着背篓，拿了小刀便跟着杨母去了河边。
这冬天到了，河水居然还减少了，一方面是因为天气干燥，降雨量减少了。
二是因为遍地的小麦也是需要水去浇灌的。
有些北方地区，冬季较为干旱，引水灌冬水可以提高土壤含水量，增强土壤的保温性能，有利于冬小麦安全越冬，减少冻害对麦苗的影响。
这小河村位置也是较为靠北，冬季寒冷。
所以在冬小麦播种时，若土壤墒情不足，会影响种子的发芽和出苗。
通过引水灌田可以使土壤湿润，为种子萌发提供适宜的水分条件，保证苗齐、苗壮。
这些天，杨老爹和大哥他们，每日都去田里看麦子的长势，就是要预备着给麦子灌水。
杨衣两母女，都弯着腰割着，要是割得多，今晚就做上一顿新鲜茭白来吃。
茭白有多种美味的吃法，以下是一些常见的做法：
茭白炒肉，准备茭白2、3根、猪肉少许、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐、生抽适量、料酒5毫升、淀粉5克、食用油适量。
在做的时候将猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。茭白、青椒、红椒切片，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入肉片煸炒至变色盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入茭白片翻炒至微微变软，再放入青椒、红椒片继续翻炒。最后加入肉片，加盐调味，翻炒均匀即可。
清炒茭白，茭白3根、葱1根、盐3克、白糖2克、食用油适量。
把茭白去皮切片，葱切段。锅中倒油，油热后放入葱段爆香，加入茭白片翻炒。炒至茭白片变软，加盐、白糖调味，继续翻炒均匀，出锅前撒上剩余的葱段即可。
当然最滋补人的是这茭白炖排骨茭白2根、排骨适量、姜、葱、料酒、盐。
把排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干水分。茭白去皮切块，姜切片，葱打结。将排骨、姜片、葱结放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。放入茭白块继续炖煮20分钟至茭白软烂，最后加盐、鸡精调味即可。
最是解腻爽口的还得是凉拌茭白茭白3根、蒜适量、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油、白芝麻适量。
只需要将茭白去皮切丝，放入开水中焯水2 - 3分钟至熟透，捞出过凉水，沥干水分。蒜切末，将蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油放入碗中搅拌均匀，制成调味汁。将调味汁倒入茭白丝中，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。
两人说着，不自觉咽了咽口水。
更加快了手上的动作，快速的摘着。
腰弯痛了，杨衣抬头找着杨母在何处。