果酱画是用果酱在盛器中描画出各式各样的图案，用来装饰菜点的一种方法。本书首先介绍了果酱画的基本原料、工具、常用技法、调色规律、构图方法、制作步骤等基础知识，然后按照植物类、动物类、其他类的分类，精选了大量常见易学的实例，进行了具体的、详细的制作方法讲解，指导、启发读者的创作思路，使读者能够运用素描、勾勒、涂抹、晕染等技巧制作出精美的果酱画。

本书适合餐饮行业从业人员、烹饪专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学。

书名：果酱画制作精解

作者：陈洪华，李祥睿，陈瑜主编

CIP号：第111402号

ISBN：978-7-122-43684-9

责任编辑：彭爱铭

出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号 100011）

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