大米制品——米粉

米粉常见的质量问题和掺假问题

●使用变质大米；

●回收的变质米粉中加入添加剂，致使异味刺鼻、酸度超标；

●超量或超范围使用含二氧化硫的添加剂防腐；

●非法使用能使人致癌的化学品“吊白块”、工业用漂白剂和甲醛等作防腐剂。

鉴别时注意颜色、气味、形状、味道有无异常。

米粉品质巧鉴别

⇨看色泽 色泽光洁、有透明感、无斑点的米粉为上品，否则为劣质品。

⇨观外形 外观片形大致均匀，平直，松散，无结疤，无并条，无酥脆及霉变现象的米粉为上品，否则为劣质品。

⇨品味道 无霉味、无酸味及异味的米粉为上品，否则是变质米粉。

⇨烹调性 煮熟后有韧性，不粘条，不糊汤，无严重断条、无杂质的米粉为上品，否则为劣质品。

米粉安全购买小窍门

●颜色发黄、发黑，有异常酸臭味，表明已变质、霉变不能购买；

●特别白、有特殊臭味或刺鼻的甲醛味，表明加入了添加剂不能购买；

●米粉产品购买后最好是当天食用完毕。